Cooking & BBQ "The Weberman"

  Mangosalat - alla "The Weberman" Zutaten: Eine reife Mango Eine rote oder grüne Chilichote ein gutes Stück Ingwer - 5 cm 1 - Esslöffel Sojasauce 1- Esslöffel weißer Balsamico Essig 3 - Esslöffel Olivenöl 1 - halbe Zitrone 1- Saft einer halben Orange 1 Esslöffel Honig einige Stiele glatte Petersilie - oder Koriander Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Mango schälen und das Mangofleisch in kleine Würfel schneiden. Die Chiloschote kernfrei machen und dann klein schneiden Die Petersilie klein hacken - oder den Koriander ( der Koriander wird dem Salat einen ganz anderen Geschmack geben, als die Petersilie. ) Koriander ist allerdings nicht Jedermanns Geschmack. Drum hier für die Allgemeinheit die Petersilie verwenden. Den Ingwer reiben und alle Zutaten in eine Schüssel geben und untereinanderrühren. Hier schon pfeffern, noch nicht salzen. Aus Sojasauce - Essig und Olivenöl zusammen mit dem Honig und dem Saft einer halben Zitrone und einer halben Orange das Dressing anrühren und unt

  Die etwas andere Sauce für ein Spargelgericht. Hier für 2 Personen Zutaten: 100 Gramm Butter Orange eine halbe Olivenöl 100 ml Frischer Knoblauch 2 Zehen Pfeffer 100 Gramm Gorgonzola Eine Prise Zucker Zubereitung: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann langsam aufkochen, um sie ein bisschen anzubräunen. Hier mit hineingeben ( wenn es anfängt zu kochen) den kleingehackten Knoblauch. Wenn das gewünschte Ergebnis im Bräunungsgrad erreicht ist das Olivenöl mit hineingeben und von der großen Hitze auf eine kleine Hitze runterschalten. Und den Orangensaft von der halben Orange mit dazugeben. Dann den Gorgonzola ( Stückig geschnitten) mit in den Topf geben und schmelzen lassen. Hierbei ab und an mit einem Schneebesen alles untereinander rühren. Sobald der Käse komplett geschmolzen ist, den Topf von der Hitze nehmen, nun noch Pfeffer dazugeben unterrühren und zur Seite stellen. Den Spargel auf einem Teller anrichten und dann die Sauce nach Bedarf über den Spargel geben.

Fleischproduktion - Die fünf Säulen einer nachhaltigen Fleischproduktion

                                                     Videoproduktion "The Weberman"

  Die schnellen Schokotörtchen. - Mit flüssigem Kern und ohne Backpulver Zutaten: 60 Gramm Zartbitterschokolade 60 Gramm Butter 2 Eier 80 Gramm Zucker 40 Gramm Mehl 1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver Eine Muffinform und Muffinhütchen  Zubereitung: Die Schokolade klein hacken und mit der Butter in einen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. In der Zeit die Eier mit dem Zucker aufschlagen und mindestens 4 Minuten mit dem Rührgerät verrühren. Danach das Mehl und das Kakaopulver in die Eimasse einrühren und danach langsam die Schokoladenmasse unterrühren. In die Muffinform nun 6 Hütchen verteilen und dort hinein nun die Teigmasse verteilen. Der Backofen sollte auf Ober und Unterhitze 200 Grad eingestellt werden. Mit Erreichen der Temperatur nun die Muffinform in den Backofen geben und 6 Minuten backen. Danach die Küchlein aus dem Ofen holen und sofort aus der Muffinform rausnehmen und vom Papier befreien. Alternativ können auch Gläser genommen werden, die sollten dann aber mit der Teigmasse r

  Gemüsepfannekuchen einmal anders geht schnell und ißt sich schnell :-) und macht satt. Zutaten: Für den Teig 200 Gramm Mehl 2 Eier 175 Gramm Quark 1 Päckchen Backpulver 1/2 Glas Milch eine Prise Salz Zutaten: für die Füllung 3 mittlere Möhren 1 Zwiebel 1 mittelgroße Zuccini 1/2 Apfel 1 Knoblauchzehe 1 Prise Salz und Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Zuerst die Milch in eine Schüssel geben und dann mit dem Mehl und dem Backpulver zu einer homogenen Masse verrühren. Dann den Quark, die Eier und das Salz hinzugeben und stehen lassen. Die Gemüsezutaten mit einer Reibe kleinreiben, die Zwiebel kleinschneiden und den Apfel ebenfalls reiben. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem kleingeschnittenen Knoblauch und einem kräftigem Schuss Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine 20er Springform verwenden und hier nun die Hälfte des Teiges reingeben. Da drauf die komplette Füllung verteilen und den Rest des Teiges als Deckel oben drauf auf die Masse geben. ( optional dan

 Kartoffelsalat auf die Schnelle mit Mayonnaise Zutaten: 1 Kilo Pellkartoffeln 2 Eier 1 mittlere rote Zwiebel 1 Gewürzgurke 100 Gramm Mayonnaise 100 Gramm Remoulade 100 Gramm Creme Fraiche 1 Schuss Olivenöl 1 Schuss Gurkenwasser Salz - Pfeffer eine Prise Zucker Zubereitung: Eier hartkochen in der Zeit die Kartoffeln kleinschneiden (gepellt) entweder in Scheiben oder in Würfel. Die rote Zwiebel in dünner Streifen schneiden, die Gewürzgurke in Würfel und alles zusammen in eine Schüssel geben. Hier nun das Gurkenwasser und eine Prise Zucker mit hinzugeben und alles zusammen vermengen. Aus der Mayonnaise, der Remoulade und Creme Fraiche mit einem Schuss Olivenöl eine Creme aufrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu guter letzt die Eier pellen und kleinschneiden. Nun die Creme in die Schüssel geben und unterrühren und ganz zum Schluss die Eier mit dazu geben und noch einmal in die Masse unterheben. Alles zusammen mindestens eine Stunde ziehen lassen.