Cooking & BBQ "The Weberman"

Serviettenknödel Zutaten: 250 Gram Semmeln ( alte Brötchen ) 2 Eier 300 ml Milch 80 Gramm Butter 50 Gramm Zwiebeln Salz, Pfeffer, Muskat kleingehackte Petersilie und oder andere Küchenkräuter. Zubereitung: Die Zwiebel möglichst klein schneiden und einer Pfanne leicht gläsern anrösten. Zur Seite stellen und kalt werden lassen. Die Semmeln möglichst in kleine Stücke brechen oder schneiden ( Beuteltrick - in eine Tüte und mit einem Nudelholz kleinschlagen.) Aus Eier, Butter und Milch eine Masse aufschlagen und in die Masse alle trockenen Zutaten hineingeben und kneten zu einer homogenen Masse, dann eine Rolle ausformen. Die Masse in hitzebeständige Folie einbinden und in siedendes Wasser für 35 bis 40 Minuten beiziehen lassen. Danach in Scheiben schneiden und portionsgerecht servieren. Oder in der Folie in den Kühlschrank legen für den späten Gebrauch.

Bild Sigurd Röber "The Weberman" Kartoffelbrot mit Speck und Zwiebeln . Auf dem Pizzastein sowohl im Backofen oder Grill Zutaten: 220 ml Lauwarmes Wasser Prise Zucker ein halbes Päckchen Hefe 400 Gramm Weizenmehl 405 120 Gramm Pizzamehl 120 Gramm rohe geriebene Kartoffelmasse Salz Butter 100 Gramm Schinkenspeck oder Schinkenwürfel 100 Gramm Zwiebeln gewürfelt Zubereitung: Den Speck und die Zwiebeln in der Pfanne kurz anrösten und dann zur Seite stellen und abkühlen lassen. In das lauwarme Wasser die Hefe hineinbröseln und den Zucker mit dazugeben. Kurz stehen lassen und dann mit einer Gabel verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. In eine Schüssel alle Mehlsorten , Salz und die Kartoffelmasse hineingeben. Nun das Wasser und ein bisschen Butter dazugeben und mit einem Knethaken oder den Händen zu einer homogenen Masse verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Dann mit einem Handtuch abdecken und eine gute Stunde stehen lassen. De

Bild und Text Sigurd Röber "The Weberman" Buchteln -  ein tolles Gebäck aus Böhmen Zutaten: 200   ml Milch 400   Gramm Mehl 1       Ei 60     Gramm Zucker 30     Gramm frische Hefe 180   Butter 1       Prise Salz Puderzucker Zubereitung: Milch mit Zucker und 60 Gramm Zucker zusammen kurz aufkochen lassen und dann zur Seite stellen und abkühlen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und hier die Prise Salz mit reingeben. Wenn die aufgekochte Milch auf unter 46 Grad abgekühlt ist, die Hefe hineinbröseln und nach 5 Minuten mit einem Rührgerät verrühren. Das alles zusammen nun in das Mehl kippen und mit einem Mixer gut verrühren bis sich der Hefeteig von der Schüssel löst. Eine Stunde zur Seite stellen und gehen lassen. Den Backofen auf Ober und Unterhitze vorbereiten bei 200 Grad - mittlere Höhe. Nach einer Stunde den Teig aus der Schüssel holen und zu einer Rolle ausziehen. Mit einem Kinderschreck ( Teigschaber) nun rund 20 Stücke abste