Cooking & BBQ "The Weberman"

Beeren - Chutney - mit der pikanten Note Zutaten: reicht für 4 Portionen je 250 Gramm Brombeeren und Johannisbeeren - 1 halbe Gemüsezwiebel ein großes Stück Ingwer - 80 Gramm brauner Zucker - und 1/2 halben Teelöffel Koriander und  je 2 Esslöffel Balsamico Creme und Wasser. Zubereitung: Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, alle Beeren reinigen, den Ingwer am Stück schälen. Zwiebeln und Beeren mit dem Ingwer in eine Schüssel geben und gut durchmengen. Dann den Zucker zugeben und unterrühren und zum Schluß die Balsamicocreme, den Koriander und das Wasser unterrühren. Alles in einem Topf zum kochen bringen und dann bei kleiner Hitze gut 30 Minuten köcheln lassen. Ich empfehle das ohne Deckel zu machen, dann reduziert sich die Flüssigkeit ein und der Geschmack wird viel intensiver , als mit Deckel drauf. Nach 30 Minuten den Ingwer entfernen und das Ganze auskühlen lassen.   Ideal als Zugabe zu gratiniertem Ziegenkäse. Das ganze in gereinigte Einmachgläser gegeben hält sich gut für 30 T

Ziegenkäse gratiniert mit Thymianhonig. Zutaten: je nach Appetit und Zutaten für 2 - 4 Personen 300 Gramm Ziegenkäse 3 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Honig 2 Teelöffel Thymian Ziegenfrischkäse gerollt oder in anderer Form portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf eine Ober und Unterhitze bringen von 180 Grad. Für den Honig - den vorhandenen Honig nehmen  hier 2 gute Esslöffel und dem Honig zwei volle Teelöffel Thymian dazu geben. Dann mit 3 Esslöffel Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren. Nun den Honig auf den Ziegenkäse geben und dann das Backblech in den vorgeheizten Ofen für 3-5 Minuten geben. Hierzu passt Toastbrot und / oder ein schöner Salat und / oder ein schönes Chutney.

Cookie der mit SCHOKOLADE Zutaten: 200 Gramm Mehl 50 Gramm Speisestärke ein halbes Beutelchen Backpulver Salz/ Prise - Rum nach Geschmack max 1cl Vanilleschote - oder Vanilleextrakt 170 Gramm Butter weich 160 Gramm Zucker - ideal brauner Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 200 Gramm Schokolade nach Belieben und Geschmack kleingehackt. 2 Eier (L) Zimmertemperatur Zubereitung: Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanillezucker - 4 Minuten aufschlagen. Die trockenen Zutaten - Mehl - Salz - Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Die Butte in einem Topf bei kleinster Hitze schmelzen lassen. Zu der Ei - Zuckermasse nun die trockenen Zutaten Mehl usw. zugeben und einrühren und hier gleichzeitig die Butter mit einarbeiten. Sobald der Teig homogen wird den Rum und die Vanille mit druntergeben und zuletzt die kleingehackte Schokolade unterheben. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen und auf ein mit Backpapier ausgele

Bild Sigurd Röber - alias "The Weberman" Wrap - mit der Gaumenschmausfüllung Zutaten: Wrap - hier selber machen , oder fertig einkaufen. Entweder Mehrkorn - oder reine Weizenwraps. Hähnchenbrust. Reibekäse - hier Gouda und Mozarella zu gleichen Teilen vermengt. 1 - Zitrone Grillgemüse, hier gelbe Zucchini und grüne Zucchini je eine mittlere Grösse. Eine Gemüsezwiebel, eine rote Paprika. Olivenöl. Zubereitung: Das Gemüse möglichst zart in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, hier mit einem Schuß Olivenöl benetzen und gut durchkneten, dann auf den Grill geben und bei 160 Grad unter wiederholtem Wenden ca 20 Minuten angrillen. Danach vom Grill nehmen , in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Die Hähnchenbrust gut abtrocknen und dann mit der Gewürzmischung Japan ( Kulinarische Weltreise mit Karl Heinz Drews - Japan ) gut einreiben. 10 Minuten einwirken lassen und dann bei 160 Grad auf den Grill angrillen - von beiden Seiten je 3 Minuten und