Wurzelbrot mit Röstzwiebeln

Wurzelbrot mit Röstzwiebeln

Zutaten:

Röstzwiebeln nach Belieben

400 Gramm Pizzamehl

140 Gramm 405er Mehl

einen halben Würfel frische Hefe ( rund 20 Gramm )

eine gute Prise Salz

einen Würfelzucker, oder gleiche Menge normalen Zucker.

rund 200 ml lauwarmes Wasser, nicht heißer 40 Grad.

Olivenöl

Zubereitung:

Pizza und normales Mehl in eine Schüssel geben und die Prise Salz dazugeben. Sofort mit in das Mehl auch die Röstzwiebeln geben.

Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und hier auch den Zucker zugeben. Nach einer Weile die Hefe Wassermischung mit einer Gabel durchrühren und die Flüssigkeit komplett in das Mehl geben und mit einem Handmixer, oder mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verrühren. In dem Moment wo man erkennt es ist eigentlich zu wenig Wasser zum Mehl gegeben worden, einen kräftigen Schuss Olivenöl mit in das Mehl einarbeiten. Solange bis sich der Teig anfängt vom Boden zu lösen.

Dann eine gute halbe Stunde mindestens - eher 45 Minuten abgedeckt mit einem Küchenhandtuch an einem warmen Platz gehen lassen.

Danach mit einem Teigschaber ( Kinderschreck ) den Teig auf eine bemehlte Fläche geben , UND NICHT KNETEN. Sondern mit Hilfe des Teigschabers und den Händen zu einer Teigrolle ausformen. Hierbei kann die Rolle ruhig öfter um die eigene Achse verdreht werden.

Dann in einen Backofen geben. Ober und Unterhitze 200 Grad und rund 30 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Hier am besten auf einem Kuchengitter.

Oder indirekt auf einem Grill ebenfalls 30 Minuten der Grill sollte eine Temperatur von 190 bis 210 Grad haben. Beim Grill bitte vom Grillrost entkoppeln.

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