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Es werden Posts vom 2020 angezeigt.

Snickerdoodles

Snickerdoodles mit Zimt und Zucker Zutaten: Für den Teig: 280 Gramm Mehl 2 TL Backpulver eine Prise Salz 250 Gramm Butter 250 Gramm Zucker 2 Eier Zusätzlich: 3 Esslöffel Zucker und zwei TL Zimt mischen und zur Seite stellen. Zubereitung: Backofen Ober und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Butter mit dem Zucker schön schaumig aufschlagen und dann einzeln die Eier unterrühren und nun  das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz und alles zu einer homogenen Teigmasse aufschlagen. Und für 15 Minuten in einen Kühlschrank stellen. Danach mit einem Teelöffel aus der Masse Teig ausstechen und mit der Hand zu kleinen Kugeln formen und diese in der Zucker und Zimtmischung rundherum rollen damit die Kugel mit Zucker und Zimt belegt ist und diese nun auf ein Backblech setzen. Hier immer einen Abstand einhalten, da die Kugel auseinanderläuft ( im Backofen ) und damit der Teig nicht ineinander laufen kann. Ist das Backblech voll, selbiges nun in den vorgehe

Mehrkornbrot

  Unkompliziert und einfach.                    The Weberman's - Mehrkornbrot Zutaten: Mehl 500 Gramm. Idealerweise 200 Gramm einfaches 405er Mehl und 200 Gramm Roggenmehl und 100 Gramm Dinkelmehl. So kein Dinkelmehl vorhanden kann auch die Menge durch Weizen ergänzt werden. einen Teelöffel Salz, einen Teelöffel Kümmel, eine normale Hand voll Sonnenblumenkerne und eine Hand Körnermischung. Einen halben frischen Würfel Hefe - 21 Gramm, eine Prise Zucker und einen kräftigen Schuß Olivenöl. 300 ml lauwarmes Wasser. Idealerweise einen Gärkorb. Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Ausser die Hand voll Körnermischung. In das lauwarme Wasser die Prise Zucker einstreuen und die Hefe hineinbröseln. 5 Minuten stehen lassen. Dann mit einer Gabel durchrühren und dann die Flüssigkeit komplett in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mit einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer rühren und kneten und wenn das Wasser so gut wie gebunden ist, dann einen guten Sch

Spilger - The Weberman

Kochvorführung zum Thema Rund um den Kürbis. Kürbisbruschetta, Kürbissuppe, Kürbiskuchen, Brasilianische Kürbisreisbällchen mit Baharatcreme, dazu ein kräftiges Bauernbrot mit Frischkäse und Blätterteigteilchen mit Schokolade.                                       Videoproduktion - "The Weberman"

Kürbis - Bruschetta - nach Art von "The Weberman"

  Bild "The Weberman" Kürbis - Bruschetta - Hier auf Brot mit Frischkäse Alle Esskürbisse eignen sich dafür. Zutaten: Brot und Frischkäse Kürbis Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin, Olivenöl, Pfeffer und Salz Feigentomaten. Zubereitung: Je nach Menge , einen halben oder ganzen Kürbis. In meinem Fall einen halben  Hokkaido Kürbis. Das Fruchtfleisch entfernen und die Schale mit dran lassen. Dann den Kürbis in kleine Würfel schneiden, so das die Größe geeignet ist auf eine Scheibe Brot zu passen, ähnlich Tomaten- Bruschetta. Die Kürbiswürfel in einer Schüssel geben und mit einem kräftigen Schuss Olivenöl verrühren. Die Zwiebel klein würfeln und ebenfalls dazugeben. Den Rosmarin und den Knoblauch klein schneiden und ebenfalls hinzufügen. Das ganze kurz durchziehen lassen und in der Zeit den Backofen auf Ober und Unterhitze 180 Grad einstellen und entweder das Backblech verwenden und hier auslegen mit Backpapier, oder eine Pfanne verwenden, welche auch in den Backofen gestellt werden

Kürbis - Brasilianische Kürbis - Reis - Bällchen

  Foto - "The Weberman" Kürbis - Brasilianische Kürbis - Reis - Bällchen Zutaten: 2 Tassen gekochten Reis 2 Eier 1 Tasse Mehl 1 kleiner Hokkaido - Kürbis Petersilie - Schnittlauch nach Belieben eine kleine Zwiebel - Eine Knoblauchzehe 100 Gramm oder mehr Reibekäse Salz, Pfeffer nach Geschmack - Muskatnuss Öl zum Frittieren Zubereitung: Reis kochen und abkühlen lassen. Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Und dann entweder in einem Topf mit Wasser aufkochen und anschließend pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, oder roh fein raspeln (ohne kochen). Reis und Kürbis nun mit den Kräutern, Knoblauch und dem Reibekäse nebst Mehl und Eier zu einer homogenen Masse verkneten und da draus Bällchen formen. Die Bällchen entweder in Öl frittieren bis selbige goldbraun sind und dann auf einem Küchenkrepp ablegen, oder im Backofen ausbacken, hier das Backblech mit Backpapier auslegen und dann die Bällchen da drauf platzieren und in ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober und Unterhitz

Angus Hill Ranch - The Weberman

Beeren Chutney

Beeren - Chutney - mit der pikanten Note Zutaten: reicht für 4 Portionen je 250 Gramm Brombeeren und Johannisbeeren - 1 halbe Gemüsezwiebel ein großes Stück Ingwer - 80 Gramm brauner Zucker - und 1/2 halben Teelöffel Koriander und  je 2 Esslöffel Balsamico Creme und Wasser. Zubereitung: Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, alle Beeren reinigen, den Ingwer am Stück schälen. Zwiebeln und Beeren mit dem Ingwer in eine Schüssel geben und gut durchmengen. Dann den Zucker zugeben und unterrühren und zum Schluß die Balsamicocreme, den Koriander und das Wasser unterrühren. Alles in einem Topf zum kochen bringen und dann bei kleiner Hitze gut 30 Minuten köcheln lassen. Ich empfehle das ohne Deckel zu machen, dann reduziert sich die Flüssigkeit ein und der Geschmack wird viel intensiver , als mit Deckel drauf. Nach 30 Minuten den Ingwer entfernen und das Ganze auskühlen lassen.   Ideal als Zugabe zu gratiniertem Ziegenkäse. Das ganze in gereinigte Einmachgläser gegeben hält sich gut für 30 T

Ziegenkäse gratiniert mit Thymianhonig.

Ziegenkäse gratiniert mit Thymianhonig. Zutaten: je nach Appetit und Zutaten für 2 - 4 Personen 300 Gramm Ziegenkäse 3 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Honig 2 Teelöffel Thymian Ziegenfrischkäse gerollt oder in anderer Form portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf eine Ober und Unterhitze bringen von 180 Grad. Für den Honig - den vorhandenen Honig nehmen  hier 2 gute Esslöffel und dem Honig zwei volle Teelöffel Thymian dazu geben. Dann mit 3 Esslöffel Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren. Nun den Honig auf den Ziegenkäse geben und dann das Backblech in den vorgeheizten Ofen für 3-5 Minuten geben. Hierzu passt Toastbrot und / oder ein schöner Salat und / oder ein schönes Chutney.

Cookie der mit SCHOKOLADE

Cookie der mit SCHOKOLADE Zutaten: 200 Gramm Mehl 50 Gramm Speisestärke ein halbes Beutelchen Backpulver Salz/ Prise - Rum nach Geschmack max 1cl Vanilleschote - oder Vanilleextrakt 170 Gramm Butter weich 160 Gramm Zucker - ideal brauner Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 200 Gramm Schokolade nach Belieben und Geschmack kleingehackt. 2 Eier (L) Zimmertemperatur Zubereitung: Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanillezucker - 4 Minuten aufschlagen. Die trockenen Zutaten - Mehl - Salz - Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Die Butte in einem Topf bei kleinster Hitze schmelzen lassen. Zu der Ei - Zuckermasse nun die trockenen Zutaten Mehl usw. zugeben und einrühren und hier gleichzeitig die Butter mit einarbeiten. Sobald der Teig homogen wird den Rum und die Vanille mit druntergeben und zuletzt die kleingehackte Schokolade unterheben. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen und auf ein mit Backpapier ausgele

Wrap - mit der Gaumenschmausfüllung

Bild Sigurd Röber - alias "The Weberman" Wrap - mit der Gaumenschmausfüllung Zutaten: Wrap - hier selber machen , oder fertig einkaufen. Entweder Mehrkorn - oder reine Weizenwraps. Hähnchenbrust. Reibekäse - hier Gouda und Mozarella zu gleichen Teilen vermengt. 1 - Zitrone Grillgemüse, hier gelbe Zucchini und grüne Zucchini je eine mittlere Grösse. Eine Gemüsezwiebel, eine rote Paprika. Olivenöl. Zubereitung: Das Gemüse möglichst zart in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, hier mit einem Schuß Olivenöl benetzen und gut durchkneten, dann auf den Grill geben und bei 160 Grad unter wiederholtem Wenden ca 20 Minuten angrillen. Danach vom Grill nehmen , in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Die Hähnchenbrust gut abtrocknen und dann mit der Gewürzmischung Japan ( Kulinarische Weltreise mit Karl Heinz Drews - Japan ) gut einreiben. 10 Minuten einwirken lassen und dann bei 160 Grad auf den Grill angrillen - von beiden Seiten je 3 Minuten und

Wurzelbrot mit Röstzwiebeln

Wurzelbrot mit Röstzwiebeln Zutaten: Röstzwiebeln nach Belieben 400 Gramm Pizzamehl 140 Gramm 405er Mehl einen halben Würfel frische Hefe ( rund 20 Gramm ) eine gute Prise Salz einen Würfelzucker, oder gleiche Menge normalen Zucker. rund 200 ml lauwarmes Wasser, nicht heißer 40 Grad. Olivenöl Zubereitung: Pizza und normales Mehl in eine Schüssel geben und die Prise Salz dazugeben. Sofort mit in das Mehl auch die Röstzwiebeln geben. Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und hier auch den Zucker zugeben. Nach einer Weile die Hefe Wassermischung mit einer Gabel durchrühren und die Flüssigkeit komplett in das Mehl geben und mit einem Handmixer, oder mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verrühren. In dem Moment wo man erkennt es ist eigentlich zu wenig Wasser zum Mehl gegeben worden, einen kräftigen Schuss Olivenöl mit in das Mehl einarbeiten. Solange bis sich der Teig anfängt vom Boden zu lösen. Dann eine gute halbe Stunde mindestens - eher 45 Minuten abgedeckt mit einem Küchen

Kaiserschmarrn - Der fluffige und leckere Kaiserschmarrn

Bild Sigurd Röber alias "The Weberman" Der fluffige und sehr leckere Kaiserschmarrn vom Grill Hierzu entweder Aprikosen - oder Heidel - Blaubeeren oder Erdbeeren - ganz nach Geschmack. Zutaten: - 2 Schüsseln - Handmixer 250 Gramm Speisequark - 40 % 4 Stck. Eier - mittel 70 Gramm Speisestärke eine Prise Salz 3 Päckchen Vanillezucker Abrieb von einer Zitrone 1 Vanilleschote - oder Vanillearoma Wer mag - 2 Esslöffel Rosinen bzw. Sultaninen 3 Esslöffel Rum - Idealerweise Strohrum 20 Gramm Zucker 50 Gramm Butter Öl für die Pfanne - Sonnenblumenöl Zubereitung: Immer bei der Zubereitung von Backwaren auf Zimmertemperatur achten. Also die Zutaten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und zurecht stellen. Die Rosinen in den Rum und ziehen lassen. Den Quark in eine Schüssel geben und die 4 Eier in 4 Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eigelb zum Quark dazugeben, ebenso die Speisestärke , eine Prise Salz - 3 Päckchen Vanillezu

Corona

Bild Sigurd Roeber - alias "The Weberman"

Das schnelle Dinkelbrot - Rezept von Sabine

Bild Sabine Das schnelle Dinkelbrot - Rezept von Sabine 500 g Mehl, wobei ich 400 g Dinkel und 100 g Weizenmehl nehme 1 Päckchen Backpulver 2 Tl Salz Ein wenig Natron Vermischen und zur Seite stellen Körner, heute habe ich 50 g Sesam und 70 g Sonnenblumenkerne und 1 EL Hirse mischen, auch weg stellen. 350 g Joghurt, 1 freilaufendes Ei und 100 g geriebene Möhre glatt rühren, 2/3 der Kerne unterheben und die Mehlmischung unterkneten. Den feuchten Teig auf einem Backblech mit Backpapier zu einem Laib formen, mit Wasser bepinseln und mit den restlichen Körnern bestreuen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Cheesecake alla "The Webermann"

Bild Sigurd Röber alias "The Weberman" Dieser Käsekuchen ist ohne Boden Zutaten:                           Zubereitungszeit 1,5 Stunden - Wartezeit - 3,5 Stunden 50 Gramm Butter - weich,  70 Gramm Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 750 Gramm Quark, 3 Stck. Eier( M ), Prise Salz,  150 ml Milch, 50 Gramm Speisestärke, und Heidelbeeren frisch sowie Heidelbeerkonfitüre im Glas nach Belieben. Zubereitung: Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem gesamten Zucker kräftig aufschäumen (Tip: ich gebe immer noch einen kleinen Schuss Rum dazu.) Hier gebe ich schon das Salz mit in den Teig. Nachdem die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten aufgeschlagen worden sind gebe ich den Quark und die Butter hinzu und verrühre alles zu einer homogenen Masse. Die Milch mit der Speisestärke verrühren und zu guter letzt zum Teig hinzuführen und unterrühren. Zu guter letzt die Heidelbeeren unterheben. Eine 22er Springform mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier

Carstens Apfelbrot - Das Apfelbrot

Bild Sigurd Röber - "The Weberman" Carstens Apfelbrot Carstens Apfelbrot-Rezept Zutaten:   100 g getrocknete Äpfel ½ kg Dinkelvollkornmehl 40 g Sonnenblumenkerne 40 g Sesam ½ Esslöffel Salz   Prise Zucker 20 g Hefe ½ Liter lauwarmes Wasser   Mehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Salz und Zucker (in einer Schüssel) vermischen, Hefe und Wasser dazugeben und gut verrühren.   Nun die getrockneten Äpfel mit der Hand zerdrücken und dazugeben – nochmals kurz durchrühren. Den Teig ca. 45min gehen lassen und dann 2 Brotlaibe formen.  Beide auf ein gefettetes Blech geben (oder jeweils in eine Kastenform) und bei ca. 190°C etwa 35min backen.  Dazu habe ich eine Schale Wasser mit in den Ofen gestellt und nach etwa 20min die Oberfläche zusätzlich mit Wasser bepinseln.   Danke lieber Carsten Simmes für das Rezept.

Der pure Genuss - Jungbrunnen und vieles mehr.

Bild Sigurd Röber - "The Webermann" Geräucherter Knoblauch hat nur Vorteile. Mehr Informationen zum Thema sind direkt auf der Homepage von Detlef Werner zu finden.

Leidenschaft

Bild Sigurd Röber - "The Weberman" Vidoproduktion Sigurd Röber - alias "The Weberman"

WEIN & GRILL 16.05. + 19.06.2020

Bildrechte liegen bei Sigurd Roeber "The Weberman"

Grill und BBQ Sindelfingen

Messe in Sindelfingen

Messe in Sindelfingen 2020

Bellheim Wintergrillen - Grillmeisterschaft