Gemüsepfannekuchen einmal anders

geht schnell und ißt sich schnell :-) und macht satt.

Zutaten: Für den Teig

200 Gramm Mehl

2 Eier

175 Gramm Quark

1 Päckchen Backpulver

1/2 Glas Milch

eine Prise Salz

Zutaten: für die Füllung

3 mittlere Möhren

1 Zwiebel

1 mittelgroße Zuccini

1/2 Apfel

1 Knoblauchzehe

1 Prise Salz und Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:

Zuerst die Milch in eine Schüssel geben und dann mit dem Mehl und dem Backpulver zu einer homogenen Masse verrühren. Dann den Quark, die Eier und das Salz hinzugeben und stehen lassen.

Die Gemüsezutaten mit einer Reibe kleinreiben, die Zwiebel kleinschneiden und den Apfel ebenfalls reiben. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem kleingeschnittenen Knoblauch und einem kräftigem Schuss Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine 20er Springform verwenden und hier nun die Hälfte des Teiges reingeben. Da drauf die komplette Füllung verteilen und den Rest des Teiges als Deckel oben drauf auf die Masse geben. ( optional dann da drauf noch Sesam verteilen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Springform auf die übliche Höhe für 30 Minuten in den Backofen schieben. - Fertig

Dazu eignet sich ein Kräuterquark oder eine Soße nach Wahl.

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Cooking & BBQ "The Weberman"

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